La stiacciata di Pasqua da Fucecchio a tutta provincia di Pisa, fino a quella di Livorno e oltre

Ciao a tutti!

In questa settimana facendo un giro sul web si trovano tantissime preparazioni dolci per festeggiare la Pasqua e il ritorno della primavera. Oggi ho deciso di raccontarvi uno dei miei dolci preferiti, ottimi da gustare in questo periodo, molto gustoso, perfetto per completare un pranzo oppure per la prima colazione o la merenda.

IMG_5707 copia

Il nome corretto sarebbe schiacciata ma la pronuncia viene intenzionalmente mantenuta, com’è tipico del carattere aperto e gioioso degli abitanti di quella zona di produzione.

La laboriosa lavorazione della stiacciata di Pasqua inizia con l’approntamento del lievitino (la biga) e viene portata avanti ​ con tanta bravura e calma visto che per preparare e infornare il dolce seguendo la tradizione occorrono almeno 18 ore.

La superficie indorata e lucente, assicurata dal forno caldo dopo aver spennellato la superficie con l’uovo e il profumo caratteristico dei semi di anice sono per i toscani di questi luoghi il sapore della primavera appena arrivata.

Pellegrino Artusi poneva nel suo ricettario questa specialità; ogni territorio della Toscana ha elaborato la sua ricetta e anche la forma, sempre simile a una cupola, ma con una altezza variabile.

Ecco, se volete assaggiare questa specialità e siete nei pressi dei luoghi citati non avrete difficoltà.

IMG_5723 copia

Se volete conoscere questo dolci e molti altri vi consiglio questo libro, asciutto ed esauriente che si chiama “Dolci di Toscana” scritto da Sandra Lotti ed edito da Maria Pacini Fazzi in Lucca. Ha un costo accessibile e vi racconta, attraverso i dolci che si usa preparare in questa regione, la storia e le usanze di questa terra. Vi lascio il link al sito : http://www.pacinifazzi.it/

IMG_5724

 

Quali sono i vostri dolci preferiti per questo periodo? Li comprate oppure li realizzate con le vostre mani ?

Buona giornate pasquali e felice Primavera a tutti!

Alla prossima,

Tatiana.

 

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. gunnardeckare ha detto:

    Sembra buono! Buona Pasqua!

    Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...