Le Birre di Gimo De Faveri

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Oggi ho l’onore di presentarvi un homebreewer che ha allietato il mio palato con due delle sue figlie tanto amate.

Anche gli amici che le hanno gustate con me, tutti amanti della birra artigianale, le hanno trovate ottime.

Personalmente fra le due preferisco la Ruby Afternoon; il colore, il gusto e il sapore mi rimandano ai tropici, all’estate, ai pomeriggi assolati, caldi, dove il dolce far niente impera come attività primaria su ogni altra attività.

Alla termine delle due schede tecniche vi lascio il link del produttore, mi auguro che avrete la voglia di conoscere un artigiano che si affaccia a questo mondo con molta umiltà e incredibile talento.

Ecco cosa ci racconta direttamente Gimo De Faveri rispetto alla sua passione per la produzione di birra:

la passione per la birra è nata qualche anno dopo l’inizio dell’esperienza nel mondo del vino. Il territorio dove vivo, Valdobbiadene, è fortemente legato al mondo delle bollicine e delle fermentazioni in generale, dallo spumante alla birra il passo è stato davvero breve. Se aggiungiamo comunque un’innata curiosità e il gusto per le cose buone era solo questione di tempo.

Ho iniziato come quasi tutti con i preparati in kit per abbandonarli quasi subito perseguendo la strada dell’all-grain. Ormai sono homebrewer da 19 anni, ho sperimentato quasi tutti gli stili “classici”, le “figlie” di cui vado più orgoglioso sono le Bohemian Pilsner, le Saison e le Belgian Golden Ale.

Da homebrewer non faccio commercio delle birre, vengono perlopiù regalate ad amici e a chi viene a trovarci in cantina a Valdobbiadene!*Se poi qualcuno vuol realizzare una cotta “personalizzata” o vuole organizzare una giornata fra amici sono sempre disponibile a fornire attrezzatura ed assistenza!”

* presto seguirà un post che spiegherà di quale cantina sta parlando Gimo De Faveri

JM40

 Nasce come regalo per il quarantesimo di una persona importante, da qui il nome.

E’ stata scelta dal meraviglioso manule DIY di Brewdog. Questo la rende praticamente un clone della AB:01, birra che si rifà allo stile Belgian Golden Strong Ale.

Grani utilizzati: orzo, frumento

Aspetto: oro intenso, buona limpidezza. Schiuma spessa e ben compatta, svanendo lascia sul bicchiere il tipico “effetto pizzo”.

Aroma: note iniziali molto decise: frutti gialli, malto, vaniglia, in secondo piano emergono note di pepe e luppolo.

Sapore: ben bilanciato fra frutti gialli, note aranciate e note speziate. La componente alcoolica si avverte ma rimane comunque ben legata e non crea pesantezza, serve anzi a dare conforto e a completare lo stile. Il luppoli utilizzati chiudono su note di arancia amara, bergamotto e fieno, non astringenti.

 

Carbonazione: naturale, rifermentazione in bottiglia, circa 2,2 bar.

Alcool: 8% ca.

Temperatura consigliata: 10-14°C

Formati disponibili: 375 ml

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Ruby Afternoon

Realizzata per avere la possibilità di bere una birra anche durante un assolato pomeriggio d’estate, per questo motivo l’alcool è mantenuto volutamente basso e vengono valorizzati profumi e carattere rinfrescante.

Anch’essa è stata estrapolata dal meraviglioso manule DIY di Brewdog. Questo la rende quasi un clone della Vote Sepp, birra che si rifà allo stile Belgian WitBier.

Grani utilizzati: orzo, frumento

Aspetto: ambrato con riflessi rossastri, schiuma compatta e ben strutturata

Aroma: scorza d’arancia, erba bagnata, rosa

Sapore: corpo molto leggero, al gusto si ripresentano le note agrumate di scorza d’arancia e arancia amara, finale molto asciutto e acido tipico dell’ibisco

Carbonazione: naturale, rifermentazione in bottiglia, circa 2,4 bar.

Alcool: 3,6% vol.

Temperatura consigliata: 10°C

Formati disponibili: 375 ml

gimodefaveribirre3 copia

 

Visita:

http://www.gimodefaveri.com/

A presto,

Tatiana

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