TERMINUM, Gewürztraminer d’eccellenza

Questo vino è stato un regalo di un amico. Conosce i miei gusti e sa che adoro tutti i vini dell’ Alto Adige. Tra i “tutti” questo è il mio vino dolce preferito in assoluto e merita una segnalazione così che voi possiate incuriosirvi, se non lo conoscete, e informarvi su di esso.

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Vi allego la scheda tecnica.

Scheda tecnica:

Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi.

Selezione

“Gewürztraminer, c’è un produttore che ne ha fatto una missione e … offre una chicca come il Terminum… è davvero uno dei migliori vini dolci italiani”.

Luca Gardini, Sommelier campione del mondo, settembre 2015

TERMINUM Gewürztraminer

Vendemmia Tardiva

Denominazione: Alto Adige DOC

Annata: 2012

Descrizione annata: Una primavera anticipata con temperature molto miti, ha favorito l’avvio

della fase vegetativa con notevole anticipo. Settimane fresche hanno caratterizzato aprile,

mentre in estate c’è stato un ottimo equilibrio tra sole e piogge. Un’ondata di caldo alla fine di

agosto ha causato una riduzione della resa. La vendemmia dell’uva bianca e del Pinot Nero

all’inizio di settembre ha regalato grappoli in ottima salute e dalla gradevole acidità,

prospettando una grande annata dalle note olfattive intense e dalle potenzialità eccezionali.

Verso la fine del mese il sole si é presentato sempre più raramente, ma le uve rosse hanno

approfittato pienamente del caldo e del sole del precedente periodo. I vini rossi sono

decisamente fruttati, armonici e presentano con fine eleganza le caratteristiche tipiche del

proprio vitigno; quelli bianchi eccezionalmente aromatici, equilibrati e di grande intensità.

Vitigno: Gewürztraminer

Resa: 19 hl/ha

VIGNETI:

Altitudine: 400 – 500 m

Terreno: ghiaia calcarea e argilla, con sottofondo di roccia di porfido.

Età delle viti: 15 – 25 anni

Esposizione collina: Sud-Est 80 %, Sud 20 %,

Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo, e

notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.

Epoca vendemmia: fine dicembre

Vinificazione: la particolarità è data dal vigneto stesso che, pur essendo in collina, non è influenzato dal vento che giunge dal lago di Garda, perché situato in una piccola conca. Nel caso del Terminum è un grande vantaggio: solo così la pregiata muffa nobile si può evolvere. Dopo la raccolta a mano, le uve sono riposte in piccoli contenitori. Seguono circa dodici ore di macerazione, poi vengono pressate molto delicatamente fino a 1,8 bar. Dopo la decantazione, il mosto passa in barrique, dove avviene la lenta fermentazione, per un periodo variabile da 6 a 9 mesi.

Affinamento/Maturazione: Terminata la fermentazione, il vino continua l’affinamento in barrique per altri 7 -10 mesi e poi in bottiglia per un minimo di 3 mesi.

NOTE SENSORIALI:

Colore: giallo dorato carico.

Profumi: intensi di pesca, albicocca, litchi, mango, buccia d’ arancia, miele, giglio.

Sapori: intensa aromaticità di frutta gialla matura e burro caramellato, speziato. Ottimo equilibrio tra freschezza e dolce, fine mineralità. Finale estremamente persistente ed equilibrato.

Abbinamento: Ottimo abbinamento con frutta secca e dolci quali lo strudel di albicocche e cannella o la creme brulé; eccellente con i formaggi stagionati, è spettacolare con quelli erborinati. Straordinario vino da meditazione, si presta ad essere bevuto anche da solo, o peraccompagnare un indimenticabile momento conviviale.

 

Bottiglie prodotte: ca. 4.000

Temperatura di servizio: 12-14° C Zuccheri residui: 211 g/l

Acidità totale: 7,1 g/l Cont. alcolico: 10,7 % vol.

Invecchiamento: oltre 20 anni

Formati bottiglie: 0,375 l

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Visitate anche il sito www.cantinatraminer.it e se potete recatevi in cantina ad assaggiare questi nettari della natura sapientemente trasformati da uomini sicuramente nobili d’animo, visto che riescono a completare con un metodo eccellente ciò che la natura aveva già reso perfetto.

Alla prossima,

Tatiana

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