Farina di mais bianco integrale

Arriva la stagione più fredda ed in inverno zuppe e polente la faranno da padrone. Un periodo molto speciale da condividere con la famiglia e gli amici, di fronte ad un camino con un buon bicchiere di vino rosso strutturato e delle ottime pietanze calde da condividere.   La farina di mais bianca è stata…

RUIS – SAMBUCO (Sambucus nigra)

SAMBUCO (Sambucus nigra) dal 25 novembre al 22 dicembre L’albero Il sambuco è una specie presente in Europa e nel Caucaso. Una pianta indigena del parco, abbondante e diffusa ovunque. Il sambuco nero è in genere un arbusto alto fino ad 8 metri e la sua vita è intensa. I giovani fusti e i rami…

Fagiolo Rosso di Lucca

Rosso di Lucca, Aquila o Lupinaro, Malato di San Ginese, Mascherino sono solo alcuni dei nomi con cui sono intesi da secoli i fagioli della Lucchesia, un variopinto insieme di ecotipi e varietà che hanno distinto la tradizione agraria e alimentare della piana di Lucca e dei suoi prolungamenti collinari. L’intimo radicamento di questa coltura…

Novembre, il Tiglio e i Celti

PEITH TIGLIO (Tilia cordata) dal 28 ottobre al 24 novembre L’albero Il Tiglio è un albero alto sino a 30 metri e molto longevo, visto che può vivere anche parecchi secoli. Distribuito in Europa e nel Caucaso, nel parco è dubbio se è veramente autoctono. Il fusto è eretto, la chioma è a forma di…

Pani Gialli d’Autunno

Il pane giallo è amato e conosciuto nel nord Italia e nell’alta Toscana. Rappresenta , per quanto mi riguarda, un magnifico protagonista della tavola autunnale. La versione salata è gustosa  già di per se, è sufficiente accompagnarla con un cubetto di formaggio per avere una merenda agreste e saporita. Non nego che tostando le fette…

Aulente Rosso  San Patrignano

  Ben trovati, Come state? Questo inizio autunno vi ha portato eventi e sensazioni favorevoli?  Vi auguro di sì. Per questo post ho pensato ad un vino, siamo in Ottobre ed un vino rosso sta bene con le pietanze di questo periodo.  Non aggiungerò molto a questa introduzione, ogni parola potrebbe sembrare retorica. Solo un…

Ottobre, l’edera e I celti

GORT EDERA (Hedera helix L.) dal 30 settembre al 27 ottobre L’albero L’Edera è diffusa in Europa occidentale e nel Mediterraneo. Spontanea e molto frequente ovunque nel territorio del Parco,  predilige suoli freschi e umidi. S’incontra sia nei boschi sia negli arbusteti, nei prati ombreggiati e nelle aree più urbane. L’Edera è  una  pianta a…

Pane d’Autunno

Buon Autunno ancora e ben trovati su queste pagine. Oggi vi propongo una ricetta molto conosciuta e che amo molto per semplicità e profumo, oltre che per assoluta bontà.   Per fare questo pane ho impastato 1 kg di farina 2 con 0,5 kg di farina di segale, lievito di birra disidratato e 25 g…

L’equinozio d’autunno secondo il calendario celtico

  Ben trovati! Come promesso, eccoci qua con il secondo appuntamento con il calendario celtico. Questa volta non celebriamo un mese con la sua pianta sacra ma un giorno particolare, l’equinozio di autunno. Qualcuno di voi è nato proprio il 23 Settembre oppure intorno a quella data? Oppure qualche vostro amico o familiare? Scoprite le…

Qahwa al cardamomo e Makroudh ai semi di sesamo e miele

Ben trovati, vi lascio due ricette dal sapore arabeggiante che tanto amo e tante volte ho degustato frequentando gli Hammam in giro per l’Italia, le fiere di artigianato e le famiglie arabe che ho incontrato nella mia vita.   Vi lascio anche una poesia che fa parte di un’antologia che contiene versi struggenti scritti tutti…